1. RI-UEM
  2. 2. Dissertações
  3. 2.3 Dissertação - Ciências da Saúde (CCS)
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dc.contributor.advisorJane Martha G. Mikchapt_BR
dc.contributor.authorPiovezan, Michellept_BR
dc.date.accessioned2018-04-09T18:21:13Z-
dc.date.available2018-04-09T18:21:13Z-
dc.date.issued2013pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.uem.br:8080/jspui/handle/1/2044-
dc.description.abstractBiofilm formation on surfaces has important consequences for health and food industry, since they can be a source of food contamination leading to food spoilage and foodborne diseases. This study evaluated the effect of cinnamon essential oil (EO) and cinnamaldehyde against Salmonella enterica serotype Saintpaul biofilms on stainless steel surface. The effects of cinnamon EO and cinnamaldehyde on biofilms was evaluated in 96-well plates using 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) staining. Colony forming units (CFU) counting assays and scanning electron microscopy (SEM) were used to evaluate the effect of the compounds on S. Saintpaul biofilms on stainless steel surface. The MTT assay results showed that the cinnamon EO and cinnamaldehyde at 312 μg/mL and 624 μg/mL respectively could decrease approximately 50% of S. Saintpaul biofilms in polystyrene microplate. The highest reduction of bacterial counts on stainless steel surface was observed with addition of 156 μg/mL and 234 μg/mL of cinnamon EO during biofilm formation. Cinnamon EO and cinnamaldehyde reduced the number of bacterial cells on stainless steel surface, making it a potential compound for Salmonella spp. control.en
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Estadual de Maringápt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectSalmonellapt_BR
dc.subjectBiofilme bacterianopt_BR
dc.subjectAdesão bacterianapt_BR
dc.subjectSanitizantes naturaispt_BR
dc.subjectÓleos essenciaispt_BR
dc.subjectCanela e cinamaldeídopt_BR
dc.subjectAtividade antimicrobianapt_BR
dc.subjectPatógenopt_BR
dc.subjectTransmissão por alimentospt_BR
dc.subjectBrasil.pt_BR
dc.subjectSalmonella sppen
dc.subjectBacterial adhesionen
dc.subjectNatural sanitizersen
dc.subjectAntimicrobial activityen
dc.subjectFoodborne pathogensen
dc.subjectBrazil.en
dc.titleEfeito do óleo essencial de canela e cinamaldeído em biofilme de Salmonella Saintpaul em aço inoxidávelpt_BR
dc.title.alternativeEffect of cinnamon essential oil and cinnamaldehyde on Salmonella Saintpaul biofilm on stainless steel surfaceen
dc.typemasterThesispt_BR
dc.contributor.referee1Melyssa Fernanda Normam Negri - UEM-
dc.contributor.referee2Miguel Machinski JUnior - UEM-
dc.description.resumoA formação de biofilmes bacterianos nas superfícies tem importantes conseqüências para a saúde e para a indústria alimentar, podendo ser fontes de contaminação levando a deterioração de alimentos e transmissão de doenças. Este estudo avaliou o efeito do óleo essencial de canela (OE) e cinamaldeído contra biofilmes de Salmonella enterica sorotipo Saintpaul em superfície de aço inoxidável. Os efeitos do óleo essencial de canela e cinamaldeído em biofilmes foram avaliados em microplacas de 96 poços utilizando a coloração de MTT (brometo de 3-(4,5-dimetiltiazol-2-il)-2,5-difenil) tetrazólio). Ensaios de contagem de Unidades Formadoras de Colônias (UFC) e microscopia eletrônica de varredura (MEV) foram utilizados para avaliar o efeito dos compostos em biofilmes de S. Saintpaul em aço inoxidável. Os resultados do ensaio com MTT demonstraram que o óleo essencial de canela e cinamaldeído nas concentrações de 312 μg/mL e 624 μg/mL reduziram aproximadamente 50% dos biofilmes de S. Saintpaul em microplaca de poliestireno. A maior redução das contagens bacterianas na superfície de aço inoxidável foi observada com a adição de óleo essencial de canela nas concentrações de 156 μg/mL e 234μg/mL durante a formação do biofilme. O óleo essencial de canela e cinamaldeído reduziram o número de células bacterianas no aço inoxidável, tornado-os potenciais compostos no controle de Salmonella spp.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciências da Saúdept_BR
dc.publisher.initialsUEMpt_BR
dc.subject.cnpq1Ciências da Saúdept_BR
dc.publisher.localMaringá, PRpt_BR
dc.description.physical44 fpt_BR
dc.subject.cnpq2Medicinapt_BR
dc.publisher.centerCentro de Ciências da Saúdept_BR
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