Sustentabilidade na geração de resíduos em restaurantes a peso de Maringá

Abstract

RESUMO: Atualmente os empreendimentos do setor alimentício são alguns dos maiores geradores de resíduos. Assim, o presente trabalho aponta aspectos da geração de resíduos sólidos nos restaurantes a peso da região de Maringá - Paraná, Brasil, buscando discutir um caminho sustentável para os resíduos gerados, além de demonstrar possibilidades que minimizem a geração de resíduos devido a políticas adotadas pelas próprias instituições e pelo poder público. Portanto, foi realizada uma pesquisa de campo junto aos estabelecimentos, a qual forneceu dados importantes sobre o comportamento e conhecimento do mercado, em relação a sustentabilidade. Durante a análise dos dados, percebeu-se que 90% dos estabelecimentos estão preocupados e abertos a tomarem medidas que causem impacto socioambiental positivo, consequentemente diminuindo o impacto negativo, entretanto, existe uma ressalva muito grande quando se trabalha com a ideia de procedimentos comuns entre todos os estabelecimentos, fator com que fez a aceitação cair para 60% dos entrevistados. Neste sentido, este estudo possibilitou um maior entendimento sobre o comportamento do gestor quanto a gestão de resíduos e sustentabilidade

ABSTRACT: Currently, food sector ventures are some of the largest waste generators. The present work points out aspects of solid waste generation in restaurants in the region of Maringá - Paraná, Brazil, seeking to discuss a sustainable path for the waste generated, in addition to demonstrating possibilities that minimize the generation of waste due to policies adopted by the institutions and the public authorities. Therefore, a field survey was carried out with the establishments, which provided important data on the behavior and knowledge of the market, in relation to sustainability. During the analysis of the data, it was noticed that 90% of the establishments are concerned and open to take measures that cause a positive socioenvironmental impact, consequently reducing the negative impact, however, there is a very big caveat when working with the idea of common procedures between all establishments, a factor that caused acceptance to drop to 60% of respondents. In this sense, this study enabled a greater understanding of the manager's behavior regarding waste management and sustainability